パートの勤務先を、通いやすい立地の飲食店のホール業務で探していた頃に出会いました。飲食店に絞ったのは、学生時代にも飲食のアルバイト経験があったからです。その後、働き方を見直すキッカケがあり、去年そのまま同じ職場で正社員登用してもらいました。職場環境が良かったので、他の就職先は全く検討しなかったです。正社員になってからは、シフト管理や、採用や育成面も担当するようになり、今年から店長を務めています。牛の達人の女性社員は現在私だけということもあり、社長からも助言を頂きながら、「女性ならではの目線で考えられるサービスはないか？」と日々模索しています。

1番は、風通しの良さです。アルバイトパート同士の雰囲気も良いですし、アルバイトと社員の距離も近いですし、それに、何より社長（※）がすごく親身な方で。チェーン店みたいな会社だと難しいと思うんですけど、お店に様子を見に来てくれるのはもちろん、社長との対話の時間が取れるんです。社員だけじゃなくて、アルバイトにも面談の時間を作ってくれて。話す内容は接客など業務の悩みだけじゃなくて、「就職活動に悩んでて…」みたいなプライベートな悩みも聞いてくださって。「自分も力になれることがあれば」と援助してくれたりするんです。

※株式会社牛の達人 堀江社長

「株式会社牛の達人」自体は割と規模感の小さな会社なので、2018年に「GYRO HOLDINGS」と一緒になって、制度面も整備されていっています。ただ、グループ単位で見ても意見の言いやすさは共通です。特にうちは、これまでは男性社員しかいなかったので、私が初めての「生理休暇」取得者になりました（笑）私はまだ取得したことはないですが、「産休・育休」など、実際に使いながら制度を整えていくことは、全然出来ると思います。意見を言って、変えていくことが出来る環境って、可能性しかないと思うので、どんな方でもうちでチャレンジしてみてほしいです！

高校生の頃から飲食店でバイトをしていて、就職するなら飲食店だなと。卒業後、魚系の別のお店で働いていました。最初に魚を選んだのは、「寿司職人＝カッコイイ」と思ったからです（笑）ただ、前の職場は調理場だけの担当で裁量も少なく、毎日殆ど同じことの繰り返しだったので、もっと学びのある環境が良いと思い、転職を決意。将来的に、自分で寿司のお店を持ちたいので、若い人にもチャレンジする機会を与えてくれて、独立支援の制度やサポートもある会社を探していました。最終的に面接で会社の特徴を詳しく聞いて、ここに決めました。

ホール調理場関係なく、お客様のことを見てあげられる環境です。お茶をこぼしたお客様に気づいたら「おしぼり持って行ってあげてください」とお願いしたり、自分でホールに出ることもあります。前職では出来なかった経験です。また、周りに目標となる人が多いのも刺激になります。声を掛けづらいという先輩はいなくて、皆さん面倒くさがらず、一から十まで丁寧に教えてくださり、ありがたいです。社長（※）からお声がけを頂く機会も多く、しっかり社員を見てくれる体制なのも魅力だと思います。アドバイスを頂くと、「次は言われたことを超えてやろう！！」と頑張るモチベーションになります。

※株式会社ティーケーエス 斎藤社長

まだ働き始めて間もないのですが、既に他店舗にヘルプに行かせて頂く機会を何度か頂いています。幅広く経験を積む機会を与えてくださり、ありがたいです。次回の新店オープンの際に、店長に挑戦させて貰えるという話も出ており、自分の希望を伝えれば、挑戦する場を作ってくれる環境だとヒシヒシ感じます。また、挑戦してみて間違ってたら放置せず、指摘して頂けます。この環境は学ぶことだらけです。転職時は他の会社も検討したものの、ここにして本当に良かった…！現場の方はもちろん、人事の方も、入社後も「どう？」と様子を気にかけてくださり励みになっています。

いくつかの店舗経験を経て、20代後半から都内の別の中華レストランで料理長をしていました。ただそこが世界各地にFC展開している会社だったので、メニューや運営について決まりごとが多く、もう少し自分の色が出せる環境はないかと探していた際に、求人を見つけました。面接で話をして、ここでなら自分の想いがカタチに出来る環境だと確信。入社と同時に新店舗の立ち上げを担い、六本木「虎峰」の姉妹店として、2020年4月に麻布台に「Series」をオープン（※1）前職で5か国ほど研修に行った経験は、今のコース内容にも活きています。（※2）

※1「虎峰」「Series」ともに運営は株式会社subLime。「Series」はオープンしてわずか８か月でミシュラン一つ星を獲得。
※2「Series」は料理とワインの「連なり」を少量多品種のコースで魅せる中華レストラン。スタンダードコース全26品。

1番は「任せて頂ける」ことです。もちろん承認を得る必要はありますが、メニューの考案や、メディア出演についても、自由さがあると思います。それは運営サイドが、現場主体で考えてくれるからだと感じます。
また、労務環境もしっかりしています。転職者の面接では業界柄、「休みがない」「労働時間が長い」という理由をよく耳にしますが、ここでは、「休みまくってる…！」と言えるくらい休めますよ（笑）休日が取れることはもちろん、長時間労働にならないように管理されています。ただ、そもそもHOLDINGSが立ち上がったのは最近なので、細かな制度はまだ整備中の部分もあります。

まだ整備中という話をした通り、スタッフにとって働きやすい環境を、これからみんなで考えて整えようとしています。その過程に参加出来ることもまた経験、と思える人は良いんじゃないかと。「チャンレンジ精神のある人」と言えるかもしれないですが、チャレンジ出来るかどうかって、環境次第なところもあると思うので、そういった経験よりも、同じ方向を向いて頑張れるかという人間性の部分が大切です。実はうちのお店、ガッツリ中華経験のあるスタッフって少ないんです。そんな集まりなのに、ミシュランで評価を頂いている。僕はそういうチームの輪を、この会社の中で広げていけたらと考えています。